• Минко Ангелов става от стола на областен управител на Хасково, ще бори повишаването на цените
  • ХХ колообиколка „Европа на колела“ тръгва от Свиленград на 13 май
  • Доминика Ивашина от СУ „Д-р Петър Берон“-Свиленград се класира четвърта в страната на олимпиадата по руски език
  • Стойчо Вълев и Борис Борисов станаха трети в Републиканско първенство по борба
  • Лайънс клуб „Свилена“ – Свиленград се включи в кампанията „Еко клас“, подкрепяйки учениците от ОУ „Христо Ботев“, с. Левка

Новините от Свиленград и региона | e-svilengrad.com

Eлектронен информационен портал на Свиленград. Актуални регионални новини от Свиленград за граница, митница, спорт и криминални новини.

e-svilengrad
  • Начало
  • Новини
  • Граница
  • От региона
  • Полицейска хроника
  • Раздумка
  • Спорт
  • Галерия
    • Видео
    • Юбилеен вестник
  • За нас
    • Редакция
    • Контакти
    • Условия за ползване
  • Местни избори 2015
  • 22/03/2023
Начало / Раздумка / „Кулинарните изкушения на пограничния район Хасково-Мерич“ отново представя експлозия от вкусове в традиционни гозби

„Кулинарните изкушения на пограничния район Хасково-Мерич“ отново представя експлозия от вкусове в традиционни гозби

18/06/2018 13:09 от Христина Господинова Оставете коментар

ПРОЕКТ „ВИРТУАЛНА КУХНЯ МАРИЦА – МЕРИЧ“

Проектът е съфинансиран от Европейския съюз чрез Програма за трансгранично сътрудничество Interreg-ИПП България-Турция 2014-2020

 

Днес представяме две рецепти на традиционни гозби от Минерални бани, България и Мерич, Турция. Те са част от ястията, включени в рецептурника „Кулинарните изкушения на пограничния регион Хасково-Мерич“, разработен по проект на РСО „Марица“ „Виртуална кухня Марица – Мерич”, № CB005.1.23.017,  финансиран по Програма за трансгранично сътрудничество Interreg-ИПП България-Турция 2014-2020.

Курбан от овнешко месо на „Господьова църква“, с. Сусам, община Минерални бани

Необходими продукти:

250 г овнешко месо

200 г овнешки дроб

50 мл олио

1 връзка пресен кромид лук

1 глава стар кромид лук

2 бр. червени домати

1 с. л. брашно

2 с. л. ориз

1 яйце

4-5 бр. лютиви пиперки

магданоз

джоджен

черен пипер

оцет и сол на вкус

Начин на приготвяне: Месото се нарязва на малки късчета, залива се с 5-6 чаени чаши вода и се вари докато омекне заедно със зеления лук и част от доматите, нарязани на дребно. Посолява се, след като кипне. В сгорещена мазнина се прибавят последователно и се задушават нарязаният на дребно стар лук, останалите домати и брашното. Заливат се с малко бульон от месото и се изсипват в чорбата. След това се прибавят оризът, предварително попареният и нарязан на кубчета дроб и лютивите пиперки. Чорбата се доварява, застройва се с разбитото яйце, което трябва да се пресече, поръсва се с черен пипер и ситно нарязаните магданоз и джоджен, подкиселява се с оцет и се поднася. Продуктите в рецептата са дадени в грамаж за 5 души.

Интересни факти свързани с ястието:

„Господьова църква“ е обичай, свързан в миналото с края на селскостопанския сезон. Той битува и до днес в голяма част от селищата в област Хасково, като преобладаващо е съхранен на юг от река Марица – в селата Ябълково, Каснаково, Крепост, Воден, Нова Надежда, Сусам и др.

„Църква“ или „църквичка“ хората наричат пренасянето в жертва (курбан) на животни, като благодарност към Бога за прибраната реколта. Времето на провеждането е обикновено около Петковден или Кръстовден в различните селища, но някъде и до Димитровден, дори и до Архангеловден. В село Сусам жертвата за курбана се купува от селските чорбаджии. Овните се заколвали насред село – в църковния двор, на хорището или край оброчище. Събирало се цялото село. (Маринов, 1981: 688). По-късно, а и днес, този обичай се прави по махали, а жертвата е овца или овен. Денят за курбана обикновено е понеделник и по-рядко събота. В някои села „Господьова църква“ се прави в понеделника преди Кръстовден. Смята се, че с тази жертва се кръщава земята, а след нея освещават семето и започват сеитбата.

Хората на курбана се преброяват и стойността на жертвеното животно се разделя по право на всички. Жените се нареждат пред казана и плащат определената сума и получават своята част.

Елбасан Тава от Мерич

Необходими продукти:

2000 г агнешко месо

480 г лук

100 г краве масло

1000 мл вода

3 г черен пипер

8 г сол

За Соса:

90 г пшенично брашно

400 г кисело мляко

300 г настърган пресен кашкавал

120 г яйце

200 г бульон от месо

Начин на приготвяне: Агнешкото месо се нарязва на парчета и се запържва в краве масло.  Лукът се нарязва на ситно и се добавя към агнешкото месо. Добавете вода, сол и черен пипер, оставете да се готви на слаб огън. Сосът приготвяте като смесвате брашното, киселото мляко, жълтъка на яйцата, 1 чаша бульон и сол. Когато месото се задуши се слага в гювеч или тава, залива се с приготвеният сос и се задушава на фурна 180 градуса. След 10 минути се изважда от фурната, поръсва се с настъргания кашкавал и се връща обратно във фурната. Когато кашкавалът почервенее, гювечът/тавата се вади от фурната.

Ако сме привлекли Вашето внимание и искате да намерите още интересни рецепти и факти, посетете уеб платформата по проекта https://virtual-chef.eu в разделите Традиционна кухня в Хасково и Традиционна кухня в Мерич.

 

Пила под: Раздумка

loading...

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Booking.com
Valantin4u.com - Web Design And SEO Studio Svilengrad
Himichesko Svilengrad
Yana
Topla Hrana Za Doma
KinoParadizo

Последни коментари

  • Илияна за Голямата награда на Националния поетичен конкурс „Жената – любима и майка” спечели поет от Плевен
  • Hristian за Георги Георгакев, президент на ФК Свиленград-1921: Следващото първенство ще гоним бараж за влизане във „В“ група
  • емил за Забелязано в Свиленград: Лоша работа /снимки/
  • Мария за Майка и дъщеря от Свиленград пропътуваха близо 10 000 км, за да се докоснат до красотата на Европа и Северна Африка
  • Венко Павлов за Тервел Пулев с призив към феновете на бокса и всички жители и гости на Свиленград
  • Ирина за Ръководството на Свиленград, ученици и спортисти гостуваха на турската община Инедже по съвместен проект
  • Куман за Георги Георгакев, президент на ФК Свиленград-1921, с призив преди историческото градско дерби
  • Деница за Ядрено-магнитният резонанс в Свиленград ще е безплатен за пациентите, започва да работи от 1 ноември
  • Анелия Атанасова за Ядрено-магнитният резонанс в Свиленград ще е безплатен за пациентите, започва да работи от 1 ноември
  • Георги Михайлов за Средно училище „Д-р Петър Берон“- факти от 100-годишната му история /2 част/

Фирма:

„Анастас-Ф” ЕООД
ЕИК: 200956559
МОЛ: Михаил Михайлов

Адрес:

България
Свиленград 6500,
ул. М. Шомов №18

Контакти:

+359 878 123 079
+359 878 123 081

Пишете ни:

most_svilengrad@abv.bg
esvilengrad@abv.bg
esvgrd@gmail.com

Друга информация:

Собственик
Карта на сайта
Условия за ползване

Социални мрежи:

Google Plus
Facebook
LinkedIn

© 2023 e-svilengrad.com - Новините от Свиленград и региона · Всички права запазени.

Всички текстове и изображения публикувани в e-svilengrad.com са собственост на „Анастас-Ф“ ЕООД и са под закрила на „Закона за авторското право и сродните им права“.

Използването и публикуването на част или цялото съдържание на сайта без разрешение на „Анастас-Ф“ ЕООД е забранено.

Ако смятате, че нарушаваме правилата на Гугъл можете да направите за нас тук Google Spam Report

Web Design and SEO valantin4u.com